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Détails Nouveau dictionnaire des aliments

Le Titre Du Livre	Nouveau dictionnaire des aliments
EAN	9782253165521
Auteur	Solange Monette
ISBN-10	2253165522
Langue	Français
Nombre de pages	700 pages
Editeur	LGF - Livre de Poche
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	3.7 étoiles sur 5 de 306 Commentaires client
Nom de fichier	nouveau-dictionnaire-des-aliments.pdf
La taille du fichier	23.45 MB

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JeBouffe Les Conserves Maison par Francois Lafleur est disponible au téléchargement en format PDF et EPUB. Ici, vous pouvez accéder à des millions de livres. Tous les livres disponibles pour lire en ligne et télécharger sans avoir à payer plus.

3.1 étoiles sur 5 de 278 Commentaires client

Télécharger JeBouffe Les Conserves Maison PDF - Ce guide a pour but de vous fournir les informations nécessaires à la production agréable et sécuritaire de vos premiers petits bocaux. Il vous accompagnera dans toutes les étapes, de la préparation jusqu'à l'entreposage de vos produits.

Dans un premier temps vous aller découvrir les principes de la conservation de différents types d'aliment, les avantages de faire ses conserves maison, puis les méthodes de travail recommandées et celles à éviter.

Ensuite vous allez vous initier à la mise en conserve comme telle avec les deux méthodes de traitement: le bain d'eau bouillante et la méthode sous pression. Vous trouverez la liste des équipements essentiels ainsi que les étapes détaillées pour une mise en conserve réussie.

Finalement vous mettrez en pratique vos nouvelles connaissances avec quelques recettes faciles et délicieuses.

Suite au succès de la première édition, et grâce à certaines suggestions de nos lecteurs, nous vous proposons cette version revue, corrigée et enrichie. Nous avons inséré entres autres les mesures impériales utilisées aux États-Unis ainsi que quelques tableaux très intéressants concernant le temps de traitement pour la conservation des fruits, des légumes, des viandes, des volailles et des poissons. Nous y abordons aussi l'incidence de l'altitude sur le temps et la pression demandée dans le traitement des conserves.

En bonifiant le contenu initial de ce document nous l'avons aussi remanié afin qu'il soit beaucoup plus didactique, plus agréable à lire et à utiliser.

Les recettes:
12 recettes qui vous permettrons de mettre en pratique les techniques de mise en conserve.
Elles sont divisées en trois niveaux de complexité:

Le niveau 1= facile. Les recettes sont très simples. Vous pourrez vous concentrer sur les techniques de mise en conserve sans trop vous préoccuper de la recette comme telle.
Recette #1- Sauce de pomme parfumée muscade et vanille (technique de l'eau bouillante)
Recette #2- Poires en conserve (technique de l'eau bouillante)
Recette #3- Tomates fraîches en conserve (technique sous-pression)
Recette #4- Carottes en conserve (technique sous-pression)

Au niveau 2= moyen. Les recettes sont un peu plus élaborées. Il y a plus d'étapes avant de passer à la mise en conserve.
Recette #5- Marmelade de mandarines (technique de l'eau bouillante)
Recette #6- Cretons à la JeBouffe (technique sous-pression)
Recette #7- Ketchup vert rapide (technique de l'eau bouillante)
Recette #8- Sauce Marinara (technique sous-pression)

Au niveau 3= complexe. Les recettes sont plus longues et plus complexes à préparer. Il y a plus d'étapes avant de passer à la mise en conserve.
Recette #9- Confiture de prunes onctueuse à la canelle (technique de l'eau bouillante)
Recette #10- Chutney de nectarines (technique sous-pression)
Recette #11- Tartinade de cerises et framboises (technique de l'eau bouillante)
Recette #12- Kedjenou de poulet (technique sous-pression)

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Détails JeBouffe Les Conserves Maison

Le Titre Du Livre	JeBouffe Les Conserves Maison
Auteur	Francois Lafleur
Livres Format	Ebook Kindle
Langue	Français
Nombre de pages	72 pages
Editeur	JeBouffe
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	3.1 étoiles sur 5 de 278 Commentaires client
Nom de fichier	jebouffe-les-conserves-maison.pdf
La taille du fichier	29.49 MB

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Détails The sausage of the future

Le Titre Du Livre	The sausage of the future
EAN	9783037785485
Auteur	Lars Muller Publishers
ISBN-10	9783037785485
Langue	Anglais
Nombre de pages	156 pages
Editeur	Lars Muller Publishers
Catégories	Livres
Évaluation du client	4.8 étoiles sur 5 de 246 Commentaires client
Nom de fichier	the-sausage-of-the-future.pdf
La taille du fichier	22.56 MB

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Détails Larousse de la cuisine 1600 recettes

Le Titre Du Livre	Larousse de la cuisine 1600 recettes
EAN	9782035602008
Auteur	Laure Flavigny
ISBN-10	2035602009
Langue	Français
Nombre de pages	861 pages
Editeur	Larousse
Catégories	Boutiques
Évaluation du client	4.8 étoiles sur 5 de 225 Commentaires client
Nom de fichier	larousse-de-la-cuisine-1600-recettes.pdf
La taille du fichier	18.44 MB

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Détails Dictionnaire de la cuisine

Le Titre Du Livre	Dictionnaire de la cuisine
EAN	9782857084570
Auteur	Eric Glatre
ISBN-10	2857084579
Langue	Français
Nombre de pages	456 pages
Editeur	Editions BPI
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	3.7 étoiles sur 5 de 232 Commentaires client
Nom de fichier	dictionnaire-de-la-cuisine.pdf
La taille du fichier	25.35 MB

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Détails L'encyclopédie des aliments

Le Titre Du Livre	L'encyclopédie des aliments
EAN	9782842700515
Auteur	Collectif
ISBN-10	2842700511
Langue	Français
Nombre de pages	687 pages
Editeur	Editions Fontaine
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	4.8 étoiles sur 5 de 375 Commentaires client
Nom de fichier	l-encyclopédie-des-aliments.pdf
La taille du fichier	19.97 MB

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Télécharger Russie. Comprendre Le Menu A L'Etranger PDF - Russie. Comprendre Le Menu A L'Etranger a été écrit par Mario Caramitti qui connu comme un auteur et ont écrit beaucoup de livres intéressants avec une grande narration. Russie. Comprendre Le Menu A L'Etranger a été l'un des livres de populer sur 2016. Il contient 192 pages et disponible sur format . Ce livre a été très surpris en raison de sa note rating et a obtenu environ avis des utilisateurs. Donc, après avoir terminé la lecture de ce livre, je recommande aux lecteurs de ne pas sous-estimer ce grand livre. Vous devez prendre Russie. Comprendre Le Menu A L'Etranger que votre liste de lecture ou vous serez regretter parce que vous ne l'avez pas lu encore dans votre vie.

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Détails Russie. Comprendre Le Menu A L'Etranger

Le Titre Du Livre	Russie. Comprendre Le Menu A L'Etranger
EAN	9788873015390
Auteur	Mario Caramitti
ISBN-10	8873015395
Langue	Français
Nombre de pages	192 pages
Editeur	Editions de Grenelle sas
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	4.1 étoiles sur 5 de 326 Commentaires client
Nom de fichier	russie-comprendre-le-menu-a-l-etranger.pdf
La taille du fichier	24.3 MB

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Télécharger Recettes Glaces et Sorbets (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 30) PDF

Téléchargez ou lisez le livre Recettes Glaces et Sorbets (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 30) de Hervé Priëls au format PDF et EPUB. Ici, vous pouvez télécharger gratuitement tous les livres au format PDF ou Epub. Utilisez le bouton disponible sur cette page pour télécharger ou lire un livre en ligne.

3.6 étoiles sur 5 de 365 Commentaires

Télécharger Recettes Glaces et Sorbets (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 30) PDF - Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare « Ma cuisine » édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.
Attention ceci n’est pas un livre de cuisine ordinaire, c’est un morceau d’histoire gastronomique, les prémices de notre cuisine moderne, j’ai ajouté des illustrations, car l’édition originale en était dépourvue, certains savoirs faire, méthodes ou matériels sont désuets, je les ai expliqués commentés et annotés.
Ce livre demande de l’imagination, de la créativité ainsi que l’amour de la cuisine et de la grande gastronomie, il est à découvrir ou à redécouvrir et vous permettra de cuisiner comme à la belle époque ou ces plats étaient servis aux tables des rois et empereurs.
La cuisine d’Auguste escoffier reste célèbre grâce à ses recettes phares qui sont toujours sur nos tables aujourd’hui telle que la Pêche melba ou les crêpes Suzette…, il a aussi modernisé l’usage des sauces.
J’espère par ce livre vous transmettre le plaisir de la cuisine de M. Escoffier.

Retrouvez dans le Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets retrouvez les recettes des plus grandes glaces et dessert glacés, notamment la Pêche Melba inventé par Auguste Escoffier en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba, mais aussi Les grands classiques de glace et sorbet, mandarines glacées, parfait, soufflé glacé, mousse glacée...

Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.

Disponible dans la même collection :
Tome I Recettes de Compotes, Confitures et Gelées
Tome II Recettes de Beignets et Puddings Traditionnels
Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles
Tome IV Recettes de sauces
Tome V Recettes de Hors-d’oeuvre
Tome VI Recettes Oeufs et Omelettes
Tome VII Recettes de Farces et Garnitures
Tome VIII Recettes de Poissons d'eau douce
Tome IX Recettes Poissons de mer
Tome X Recettes de Coquillages et Crustacés
Tome XI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Boeuf
Tome XII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Veau
Tome XIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande d’Agneau et de Mouton
Tome XIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Viande de Porc
Tome XV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poularde et Chapon
Tome XVI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet
Tome XVII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Volaille (à paraitre)
Tome XVIII Recettes de Cuisine Traditionnelle de foie gras
Tome XIX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Gibiers
Tome XX Recettes de Cuisine Traditionnelle de Galantines, Pâtés et Terrines
Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées
Tome XXII Recettes de Cuisine Traditionnelle de Rotis (Viandes, Gibiers, Volailles)
Tome XXIII Recettes de Cuisine de Champignons et Truffes
Tome XXIV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Riz et Pâtes
Tome XXV Recettes de Cuisine Traditionnelle de Légumes
Tome XXVI Recettes de Pâtes à Tartes, Brioches, Beignets…
Tome XXVII Recettes de Crèmes, Sauces, Meringues et Pralins Pour Desserts
Tome XXVIII Recettes d’Entremets, Charlottes, Soufflés, Pannequets, Crêpes…
Tome XXIX Recettes de Desserts aux Fruits
Tome XXX Recettes Glaces et Sorbets

Donc, après avoir lu ce livre, je conseille aux lecteurs de ne pas sous-estimer ce grand livre. Vous devez prendre Recettes Glaces et Sorbets (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 30) comme votre liste de lecture ou vous le regretter parce que vous ne l'avez pas encore lu dans votre vie. Télécharger le Recettes Glaces et Sorbets (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 30) - ePub, PDF, TXT, PDB, RTF, FB2 & Audio Books.

Détails Recettes Glaces et Sorbets (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 30)

Le Titre Du Livre	Recettes Glaces et Sorbets (Les recettes d'Auguste Escoffier t. 30)
Auteur	Auguste Escoffier
Livres Format	Ebook Kindle
Langue	Français
Nombre de pages	74 pages
Editeur	Syllabaire Editions
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	3.6 étoiles sur 5 de 365 Commentaires client
Nom de fichier	recettes-glaces-et-sorbets-les-recettes-d-auguste-escoffier-t-30.pdf
La taille du fichier	18.32 MB

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3.7 étoiles sur 5 de 260 Commentaires

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Détails CUISINE DU DAUPHINE DE A A Z. : Drôme, Hautes-Alpes, Isère

Le Titre Du Livre	CUISINE DU DAUPHINE DE A A Z. : Drôme, Hautes-Alpes, Isère
EAN	9782862532165
Auteur	Vallentin d' Arces
ISBN-10	2862532169
Langue	Français
Nombre de pages	160 pages
Editeur	Christine Bonneton
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	3.7 étoiles sur 5 de 260 Commentaires client
Nom de fichier	cuisine-du-dauphine-de-a-a-z-drôme-hautes-alpes-isère.pdf
La taille du fichier	22.64 MB

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